Správy

Ako káva ovplyvňuje náš pocit chuti

Ako káva ovplyvňuje náš pocit chuti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Káva ovplyvňuje vnímanie chuti

Pre veľa ľudí je ranná káva súčasťou každodennej rutiny. Málokto si myslí, že môže ovplyvniť ich chuť. Výskumný tím z dánskej Aarhus University však teraz dokázal, že vnímanie sladkého jedla aj horkého jedla sa mení vďaka káve.

Podľa súčasnej štúdie má káva prekvapujúci vplyv na pocit chuti: Horké jedlá chutia po konzumácii kávy menej horké a sladké chute sú ešte sladšie, informujú vedci z dánskej univerzity Aarhus University v odbornom časopise Foods. Štúdia vrhá nové svetlo na čuch a chuť.

Sladká a horká chuť

Vedci skúmali vôňu a chuť 156 testovaných subjektov pred a po pití kávy. Nezistili žiadne zmeny pocitu zápachu, ale podľa výskumníkov bol výrazne narušený vkus. „Keď boli ľudia po pití kávy testovaní, boli viac citliví na sladkosť a menej citliví na horkosť,“ uviedol Prof. Alexander Wieck Fjældstad v tlačovej správe univerzity Aarhus University o výsledkoch štúdie.

Dá sa chuťový vkus ľahko ovplyvniť?

Aby sa vylúčilo, že kofeín v káve spôsobil zmeny v chuti, vedci zopakovali experiment s kávou bez kofeínu, ale výsledok zostal rovnaký. Niektoré z horkých látok v káve sú podľa prof. Fjældstada pravdepodobne zodpovedné za tento účinok. Bolo celkom prekvapením, že registráciu sladkosti a horkosti možno tak ľahko ovplyvniť.

Lepšie pochopenie pocitu chuti

Pozorované účinky na pocit chuti by tiež mohli vysvetliť, prečo sa chuť u kúska tmavej čokolády na kávu zdá byť omnoho miernejšia, pretože sa stráca horkosť a zvyšuje sa sladkosť, vysvetľuje prof. Štúdia umožňuje lepšie pochopenie toho, ako fungujú naše chuťové poháriky, aj keď je teraz potrebný ďalší výskum. Získané znalosti by sa potom mohli použiť na výrazné zníženie obsahu cukru a kalórií v našich potravinách. (FP)

Informácie o autorovi a zdroji

Tento text zodpovedá špecifikáciám lekárskej literatúry, lekárskym usmerneniam a súčasným štúdiám a bol skontrolovaný lekármi.

Zemepisné heslo Fabian Peters

Swell:

  • Alexander W. Fjaeldstad, Henrique M. Fernandes: Chemosenzorická citlivosť po konzumácii kávy nie je statická: krátkodobé účinky na chuťovú a čuchovú citlivosť; v: Foods (zverejnené 14. apríla 2020), mdpi.com
  • Aarhus University: Káva mení náš zmysel pre chuť (publikované 21. apríla 2020), eurekalert.org



Video: Domácí pražení kávy (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Roswald

    Pomyslel som si a problém som odstránil

  2. Mezisida

    Navrhujem vidieť stránku, že na túto tému existuje veľa článkov.

  3. Gardanris

    It to me is boring.



Napíšte správu