Správy

Zdravé kurkuma - ale často kontaminované toxickým olovom

Zdravé kurkuma - ale často kontaminované toxickým olovom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kurmerické falšovanie - globálny problém

Početné štúdie majú obrovský zdravotný prínos žltého zázvoru alebo žltého korenia, ktoré pôsobia proti zápalom a dokonca sa o nich hovorí, že chránia pred rakovinou. Pri pestovaní a zbere sa však na mnohých miestach používa priemyselný olovnatý chromátový pigment na zosvetlenie jasne žltej farby. To vytvára škodlivé vystavenie elektródy až 500-násobku limitu. To významne zvyšuje riziko srdcových a mozgových ochorení.

Kurkumín obsiahnutý v kurkume je zodpovedný za liečivé a zdravotné účinky. Rastlinná aktívna zložka posilňuje imunitný systém. Ako ukazuje nedávna štúdia, kurkumín môže posilňovať cievne zdravie rovnako efektívne ako pravidelne. O to smrteľnejšie je, že „magické korenie“ je v skutočnosti často kontaminované olovom.

Štúdia ukazuje chemické zlúčeniny obsahujúce olovo v kurkume

Kurkuma sa považuje za prostriedok na podporu zdravia, ale často obsahuje nebezpečné ťažké kovy. Vyplýva to z nedávnej štúdie Stanfordskej univerzity. Kmeň pochádza z pestovania v Bangladéši - jednom z prevládajúcich regiónov pestovania kurkumy na svete. Tam sa používa chemická zlúčenina obsahujúca olovo, aby korenie vyzeralo jasne žlté. To môže viesť k škodlivému vystaveniu elektródy, ktoré môže byť až 500-násobkom normálnej hodnoty. Výsledky štúdie boli nedávno uverejnené v časopise „Environmentálny výskum“.

Stanfordská univerzita o kurkumskom falšovaní

Stanfordská štúdia odhaľuje globálne kurkumské falšovanie

Niektorí spracovatelia korenia v Bangladéši používajú priemyselný chromátový pigment, aby získali kurkumu jasne žltú farbu. Korenie obsiahnuté v mnohých kari jedlách môže zvýšiť množstvo krvného olova. Vedci zo Stanfordu varujú, že olovo je silný neurotoxín, ktorý sa v každom ohľade považuje za nebezpečný. Podľa štúdie je kurkuma hlavnou príčinou zvýšených hladín krvi v populácii v Bangladéši. Odtiaľ sa korenie vyváža do mnohých krajín.

Falšované kurkuma pravdepodobne v obehu na celom svete

„Ľudia nevedomky konzumujú niečo, čo môže viesť k závažným zdravotným problémom,“ zdôrazňuje vedúca autorka štúdie štúdie Stana Woods Institute for the Environment, Jenna Forsyth. Vo svojich vyšetrovaniach vedci tento problém vystopovali až do osemdesiatych rokov.

Masívna povodeň odfarbila kurkumu a zafarbila farbu. Keďže však dopyt po svetložltej karí bol vysoký, poľnohospodári zaviedli bieliaci proces s chromátom olovnatým, aby sa kurkuma opäť stala žltou. Táto prax sa potom ukázala ako lacnejší a rýchlejší spôsob výroby kurkumy náročnej na farby.

Olovo je silný neurotoxín

Olovo je silný neurotoxín. Ťažký kov zvyšuje riziko srdcových a mozgových ochorení. U detí vedie expozícia k vedeniu k vývojovému poškodeniu mozgu. „Na rozdiel od iných kovov neexistuje žiadny bezpečný limit spotreby olova,“ dodáva profesor Stephen Luby zo študijného tímu. Odborník obhajuje globálny limit olova, aby sa zabránilo takejto kontaminácii.

Rozsah kontaminácie nie je jasný

Vedci nedokázali pochopiť, koľko kontaminovaného kurkumy pochádza z Bangladéša na svetový trh. Kontroly bezpečnosti potravín dovážajúcimi krajinami už dali impulzy na zníženie množstva olova. „Súčasný systém pravidelných kontrol bezpečnosti potravín však môže zachytiť iba zlomok falšovaného kurkumy,“ varoval výskumný tím Stanford. Napríklad v Spojených štátoch bolo v roku 2011 stiahnutých 15 kurkumských značiek z dôvodu nadmernej úrovne olova. Zdroj znečistenia olovom sa v súčasnosti nedal nájsť.

Kroky

Tím Stanford hodnotí situáciu na vidieku v Bangladéši od roku 2014. Tam vedci vzdelávajú poľnohospodárov o zdravotných rizikách a ukazujú účinnejšie a účinnejšie technológie sušenia pri kurkumách. Taktiež odporúčajú dovozcom na celom svete, aby boli kurkumou vyšetrené röntgenovými zariadeniami na detekciu olova a ďalších chemikálií. Pri kúpe kurkumy by spotrebitelia mali venovať osobitnú pozornosť kvalite a pôvodu korenia.

Liečivé korenie pre mnohé ochorenia

Kurkuma, nazývaná tiež žltý zázvor alebo kurkuma, je liečivé korenie, ktoré je známe svojimi antioxidačnými a vysoko protizápalovými účinkami. Rastlina sa preto používa okrem iného na artritídu.

Pozitívne účinky na mozog

Existujú náznaky, že korenie, ktoré sa používa predovšetkým na kari, má pozitívny vplyv na mozog, pretože bráni ukladaniu určitých proteínových komplexov v mozgu, ktoré podporujú Alzheimerovu chorobu.
Ďalej je známe, že kurkuma sa môže použiť na liečenie problémov s pečeňou a že korenie pôsobí na ochorenia čriev. Okrem toho sa uvádza, že kurkuma má protirakovinové vlastnosti. (Vb)

Informácie o autorovi a zdroji

Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskym usmerneniam a súčasným štúdiám a bol skontrolovaný lekármi.

Absolventský editor (ZŠ) Volker Blasek

Swell:

  • Stanfordská univerzita: Stanfordskí vedci nájdu vedúce postavenie v kurkume (prístup: 9. decembra 2019), news.stanford.edu
  • Jenna E. Forsyth, Syeda Nurunnahar. Sheikh Shariful Islam, vrátane: Kurkuma znamená „žlté“ v bengálčine: Pigmenty chromátu olova pridané do kurkumy ohrozujú verejné zdravie v Bangladéši, Environmental Research, 2019 ,, sciposedirect.com


Video: Вот почему нужно употреблять КУРКУМУ каждый день. Но ВАЖНО знать следующие правила (August 2022).