Správy

Gény ako dôvod nízkej spotreby zeleniny?

Gény ako dôvod nízkej spotreby zeleniny?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Určujú gény, či zistíme, že chuť zeleniny je horká?

Pre niektorých ľudí gén spôsobuje, že určité zlúčeniny sú veľmi horké, čo znamená, že postihnutí ľudia jedia menej zeleniny.

V súčasnej štúdii Lekárskej fakulty Univerzity v Kentucky sa zistilo, že špeciálny gén spôsobuje, že určité látky majú horkú chuť, čo znamená, že postihnuté osoby zrejme jedia aj menej zdravú zeleninu. Výsledky štúdie predstavila na tohtoročných vedeckých zasadnutiach Americká asociácia srdca vo Philadelphii.

Chuť určuje výber nášho jedla

„Vaša genetika ovplyvňuje váš vkus a chuť je dôležitým faktorom pri výbere jedla,“ hovorí autor štúdie Dr. Jennifer L. Smith z University of Kentucky School of Medicine v tlačovej správe od American Heart Association. Aby sa vytvorili účinnejšie stravovacie návody, je potrebné vziať do úvahy chuť odporúčaných potravín.

Prečo sú niektorí ľudia takí citliví na horkosť?

Každá osoba dostane dve kópie zdedeného génu chuti TAS2R38. Ak majú ľudia dve kópie variantu AVI, nie sú citliví na horkú chuť určitých látok. Ak však ľudia nosia kópiu AVI a ďalšiu kópiu nazývanú PAV, majú pocit, že rovnaké potraviny sú výnimočne horké.

Vnímate horkosť pre menšiu spotrebu zeleniny?

Pre ľudí s kópiou AVI a kópiou PAV je pravdepodobné, že zelenina, ako je brokolica, ružičkový kel a kapusta, bude mať nepríjemnú chuť. Je tiež možné, že postihnutí ľudia cítia horkú čokoládu, kávu a pivo.

Štúdia vyhodnotila údaje od 175 ľudí

Vedci pre svoju štúdiu analyzovali dotazníky týkajúce sa príjmu potravy 175 ľudí. Títo ľudia mali priemerný vek 52 rokov a viac ako 70 percent účastníkov boli ženy. Ukázalo sa, že ľudia s PAV formou tohto génu mali viac ako dva a pol krát vyššiu pravdepodobnosť, že budú medzi tými, ktorí konzumujú najmenšie množstvo zeleniny.

Aký vplyv malo korenie na vnímanú horkosť?

Zistilo sa tiež, že soľ, tuk alebo cukor neovplyvnili horkosť týchto ľudí. Vedci mali podozrenie, že viac cukru a solí ako zvýrazňovač chuti môže kompenzovať horkú chuť potravín. To však nebol tento prípad.

Potrebný je ďalší výskum

V budúcnosti by sa genetické informácie mohli použiť na zistenie, ktorú zeleninu môžu ľudia konzumovať bez toho, aby sa cítili nepríjemne. Okrem toho by ďalší výskum mohol zistiť, ktoré druhy zeleniny chutia zvlášť dobre pre ľudí so zvláštnou citlivosťou na horkosť. Toto by uľahčilo postihnutým ľuďom jesť viac zeleniny. (As)

Informácie o autorovi a zdroji

Tento text zodpovedá špecifikáciám lekárskej literatúry, lekárskym usmerneniam a súčasným štúdiám a bol skontrolovaný lekármi.

Swell:

  • Citlivosť na horkú chuť môže byť dôvodom, prečo niektorí ľudia jedia menej zeleniny, American Heart Association (dotaz: 11.11.2019), American Heart Association



Video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (August 2022).