Správy

Odborníci na výživu varujú: Tieto druhy slaniny a šunky spôsobujú rakovinu

Odborníci na výživu varujú: Tieto druhy slaniny a šunky spôsobujú rakovinu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karcinogénne chemikálie v mnohých mäsových výrobkoch

„Prestaňte do našej šunky pridávať chemikálie spôsobujúce rakovinu,“ vyzýva medzinárodné združenie renomovaných vedcov, odborníkov na výživu a politikov pre mäsový priemysel. Už v roku 2015 poskytla Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) jasný dôkaz, že pridanie dusitanov do mäsových výrobkov, ako je slanina a šunka, zvyšuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. V roku 2017 to potvrdil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Odborná komisia však kritizuje zatiaľ nič, čo sa doteraz nestalo.

Medzinárodná skupina odborníkov na výživu vedená potravinárskym profesorom Chrisom Elliottom a známou anglickou kardiológkou Dr. Aseem Malhotra vyzýva mäsový priemysel, aby prevzal väčšiu zodpovednosť. Podľa odborníkov sú dusitany v mäse zodpovedné iba za 6 600 ochorení hrubého čreva a konečníka vo Veľkej Británii. Výbor porovnáva správanie mäsového priemyslu so správaním tabakových spoločností.

Známe už dlho, ale nič sa nestane

Analýza rakoviny WHO uverejnená v roku 2015 poskytla dôkaz, že spracované mäso je každoročne spojené s 34 000 rakovinami hrubého čreva na celom svete. Ako pravdepodobná príčina boli identifikované dusitany a nitrozamíny. EFSA to potvrdil v roku 2017 a vydal varovanie. Obavy vyvolali aj dve ďalšie nedávno uverejnené štúdie. Vedci z Glasgowskej univerzity analyzovali údaje od 262 195 britských žien a zistili, že vysekávanie spracovaných mäsových výrobkov znižuje riziko rakoviny prsníka. Štúdia na John Hopkins University of Medicine okrem toho ukázala, že dusitany zvyšujú riziko problémov s duševným zdravím.

Odborníci požadujú regulačné opatrenia

"Vláda by mala prijať opatrenia na odstránenie dusitanov zo spracovaného mäsa," uviedla Dr. Malhotra. Mäsový priemysel musí teraz konať rýchlo, inak sa bude musieť vysporiadať s obrazom verejnosti podobným obrazu tabakového priemyslu. K vyhláseniu sa pripojilo niekoľko politikov a expertov na výživu a výskum rakoviny.

Neberú sa upozornenia vážne?

Výbor kritizuje skutočnosť, že sa neuskutočňuje dostatočné úsilie na zvýšenie informovanosti spotrebiteľov o dusitanoch a súvisiacich zdravotných rizikách v našich mäsových výrobkoch. Mäsový priemysel naopak tvrdí, že dusitany sú dôležité na zabránenie botulizmu (otrava mäsom) a na boj proti choroboplodným zárodkom. Rovnako ako Dr. Aseem Malhotra zdôrazňuje, že dusitanové výrobky, ako je slanina a šunka, majú atraktívnu ružovú farbu, a preto sa často používajú aj na výrobu. Zdôrazňuje niektorých výrobcov parmskej šunky, ktorí úspešne vyrábajú šunku bez dusitanov už 25 rokov.

Prvé vylepšenia v dohľade

Niektorí výrobcovia už na to zareagovali a vyrábajú alternatívne klobásy bez dusitanov. Výbor odporúča, aby sa spotrebitelia pri kúpe stále viac spoliehali na takéto výrobky. (Vb)

Informácie o autorovi a zdroji



Video: Epic Interview Dr. Michael Greger, Science Proves Healthiest Diet is Plant Based (Október 2022).